煎包做法全过程

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煎包做法全过程

1、先从和面开始 和面盆里加入中筋面粉，然后在温水碗里加入酵母粉搅拌化开。平均一斤的面粉里加3-5g的酵母粉。 酵母粉搅匀化开后缓慢倒入盆里，边倒边用筷子搅拌。再分次少量的加入水来和面。一直把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团 做水煎包的面要和稍微软一些。面团揉好了，盖住让它发酵到原来的2倍大 2、准备水煎包的馅料。 我今天要做的是猪肉大葱馅的水煎包。准备一块五花肉全部切的小一些，再剁成肉馅 下来切多一些葱花，再切点生姜沫备用 锅里倒入适量的油，等油微热后加入一小部分葱花进去，这里用最小火 把葱花炒至微焦的时候，加入生抽和耗油进去，炒匀后关火。 直接把熬好的葱油倒入肉馅碗里面，再加入刚才切的葱花和生姜沫，加入盐，十三香，加入料酒搅拌均匀 再加入两小勺淀粉，加入少量的香油搅拌，咱们这个肉馅就调好了。这里加淀粉是为了让肉馅的口感更好一些。 3、现在面团发酵好了，往里面加入一小勺小苏打，和面团均匀的揉在一起。这里一定要揉匀，而且面团一定要揉好。 然后把面团分成几等份，揉成长条状。再用刀切成大小相同的小面剂子 然后用手把小面剂子稍微按压整理一下,直接包上肉馅开始捏. 我捏的是饺子这种形状，不是包子的形状。因为我在街上吃了这么多年水煎包，全都是饺子形状的水煎包，还没有见过包子形状的水煎包。 4、煎水煎包 平底锅里刷上一层油，油微热的时候，把水煎包一个一个放进去煎。 盖上锅盖小火慢煎 等煎到底部微黄的时候，往里面加入水淀粉。淀粉和水的比例是1:10 再继续盖上锅盖小火焖煎5-6分钟。把锅里的水淀粉熬干，再缓慢揭开锅盖，煎到底部焦**时即可关火出锅 好了，咱们这个水煎包就做好了，做出来色泽金黄，香气扑鼻。做法简单而且味道鲜美好吃，自己在家做的没有饭店做的那么油，不过自己做的味道绝对不亚于饭店里的味道。

自制油煎包的做法步骤图，自制油煎包怎么做

1.将胡萝卜切成丁，锅里放油，将胡萝卜炒熟；粉条提前用温水泡发并热水焯熟过凉切碎备用。
2.南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，压成南瓜泥。
3.面粉与酵母粉混合，加入南瓜泥，边加边用手搓，揉成面团。
4.将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
5.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的 3个面剂子。将3份面团都擀成圆片，抹点油，撒些十三香。在面片上打入一个鸡蛋，将蛋打散，铺些胡萝卜、粉条碎，将面片上下、左右包起。
6.冷锅，冷油，将包好的面饼放入平底不粘锅，煎至两面金黄，撒少许清水焖一下至熟透。

小煎包的家常做法大全怎么做好吃视频

主料 猪肉 1块 豆腐 适量 辅料 葱 适量 盐 适量 酒 适量 花生油 适量 味极鲜 适量 步骤 1.拌肉馅，豆腐，猪肉馅，盐，花生油，味极鲜，料酒，葱切沫全部拌在一起 2.面粉加发酵粉适量，发至两倍大，揉至长条，切成小剂子，捏成包子状 3.平底锅刷上一层油，把包子剂收口一面朝下 4.等剂子下锅煎一会，发出吱吱声，加水 5.加盖，不时的看看水，不要烧干 6.水快烧干的时候翻面 7.小火再煎会，发出吱吱声，两面金黄关火 8.出锅，是不是很诱人

油煎包的家常做法大全怎么做好吃视频

1.做好的包子从冰箱中拿出备用。
2.锅内放入适量的油，待油热放入包子。
3.待一面煎至金**翻面，两面都剪至金**时即可出锅装盘。

怎样做水煎包全过程

精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。 ①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。 ②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。 ③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦**时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。 做法二 1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵； 2 葱姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟； 3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎； 4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀； 5 包好的包子饧10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子； 6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处； 7 盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。 做法三 水煎包（35个左右） 面皮： 普通面粉 600g泡打粉 7g白糖 40g干酵母 15g冷水 150g沸水 200g 馅料：大头菜 600g盐 5g肉馅 300g盐 5g清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末适量 装饰：葱末、白芝麻适量 【做法】 1 【面皮】材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解； 2 【面皮】中的面、糖、泡打粉略微混合后，加入步骤1的酵母水，搅匀，加入沸水，揉成粗糙面的面团，盖保鲜膜静置5分钟； 3 再继续揉到表面比较光滑，盖保鲜膜饧15分钟； 4 【馅料】中的大头菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，出水后挤掉大头菜的水分； 5 肉馅加入【馅料】中的调料，顺着一个方向搅拌上劲，加入大头菜，搅拌均匀； 6 面团分割成30g～35g的剂子，擀开，不要太薄，大约0.5cm厚； 7 中间放入馅料，包起，收口处掐紧，盖保鲜膜饧30分钟； 8 平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，底部煎上颜色加入清水至包子的8分高； 9 盖锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧； 10 待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟； 11 出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。

熟煎包的做法，熟煎包怎么做好吃，熟煎包的家常做法

主料

粉条（干）


面粉

调料
食盐

鸡精

韭菜

花椒粉

煎包的做法
1.鸡蛋炒熟,粉条煮熟,和韭菜分别切碎待用.

2.先将韭菜调味:葱姜末,盐,花椒粉,鸡精等适量.这一步调味要到位,单独调味是因为鸡蛋和粉条非常吸味,一起调味会很咸.

3.待鸡蛋和粉条放凉之后,三者搅拌均匀.要延一个方向搅拌,并一边搅拌一边加入适量香油.
4.馅拌好后,等面充分发酵好就可以包了.看,就像包子一样~
5.然后,在煎锅里均匀倒一层油,油不要太多~油温后,把包子放进煎锅,并用手轻轻压扁它们~
6.然后关小火,慢慢煎至两面焦黄即可~

煎包的做法